二年级建筑设计作业一

咖啡厅茶艺馆书吧

一、设计指示书

目的

本课程的设计目标在于培养学生在城市繁华商业街有限空间中，有效组织小型公共建筑各项功能的能力，并提升他们在方案构思与创意方面的技能。课程着重于室内设计的学习，旨在锻炼学生对空间的理解和空间设计技巧，进而涉及界面设计、家具及装饰布置、光影与色彩搭配等方面，旨在打造具有个性和特色的餐饮场所及氛围。同时了解家具与人体尺度的关系，了解人的行为心理。

程序

本方案规划为八个阶段实施，实际执行时长为七个星期（因国庆节假期而缩短），总计课内授课时长为49小时。具体分为四个阶段进行：首先是快速设计和草图阶段，这一阶段持续四周，包含国庆节假期在内。

教师向学生传授了咖啡厅、茶艺馆和书吧的设计理念及技巧，并通过分析多个典范案例，让学生对该设计有了直观的认识。接着，学生们在接下来的一个星期内进行了快速设计。这种快速设计旨在锻炼学生在有限时间内把握核心问题，学会在构思过程中忽略次要和细节。在此期间，学生主要依靠自学，通过查阅图书资料来学习建筑设计的基本方法，以此培养独立构思方案的能力。设计完成后，同学们会在小组内进行讨论和评价，学习如何对设计方案进行深入分析和评价，通过方案交流来拓宽思路，同时锻炼了他们的口头表达能力。

经过迅速的设计过程和讨论，同学们对这一课题的设计理念和实施手段有了初步的认识，并对我的方案的长处与不足有了基本的把握。若初步构想较为出色，便可在其基础上进一步拓展和优化设计方案，深化设计细节，确保各项功能的实现，明确建筑的空间布局和风格特点，仔细推敲面向街道的立面设计。反之，若快速设计阶段的构想不尽人意，存在较多问题，则需重新构思，并进一步深入方案设计。在此阶段，同学们需实地考察并调研一到两个中高端咖啡厅、茶艺馆或书店，以此深化对相关领域的感性理解。在此过程中行政办公楼设计任务书，应重点关注并解决以下几个问题：

商业街中的餐饮建筑，其特点在于如何在空间局促的环境中，巧妙地安排整体布局，包括主入口的设置、人流量与物流量的合理组织、顾客区域与其他区域的顺畅连接，同时也要妥善解决采光和通风问题。建筑结构独立于周边建筑，两侧墙体之间的距离仅为10厘米。

室内空间设计的核心在于客用部分，强调通过工作模型细致推敲与构思，同时初步锁定所需的室内环境氛围以及建筑风格。

研究多样化的布局策略，通过对其优缺点进行深入剖析，进而挑选出最优秀的方案，并对其进行综合评估，从而确定当前阶段的最佳选择。

(二)第二次草图阶段；共1。5周

在一草方案基础上，进行深入设计。本阶段着重解决以下问题：

在原有基础之上，我们需对空间环境进行深入设计，细致考量各个空间的大小、高度、光线、视野、家具布局以及景观环境，并对空间间的相互关系进行调整，以提升其舒适度和优雅性，并展现出独特的风格。同时，还需明确建筑风格，对室内空间的界面装饰、楼梯、门窗等部位的装饰处理、家具的款式、灯具的款式、布局以及光照效果等进行全面而深入的设计。建筑外立面设计、入口区域的艺术构思、绿化装饰、地面铺设以及庭院布局，均需展现出独特的风格与个性。

2．满足功能使用和结构合理性要求。如：

门厅入口的人流分布是否科学合理，楼梯的设置是否适宜，对各个观众席区的服务是否便捷，以及后勤和货物流通的安排是否得当。

客房区域与服务区域的配合是否恰当？供货柜台或服务台与生产、清洁消毒以及仓储之间的衔接是否顺畅。

③在夹缝地段如何通过平、剖面设计来解决采光与通风问题。

④结构柱网与跨度是否合理。上下两层的主要承重结构是否对齐。

⑤卫生间位置及厕位安排是否合理。

(三)深入阶段：共1周

对设计方案进行优化与深化，特别注重提升顾客所使用的咖啡厅、茶艺厅、书吧的室内空间设计品质，精心设计空间界面与建筑细节。餐桌布局需符合人们的行为和心理需求，并依据既定的环境氛围与风格，进行陈设与装饰设计，打造出具有独特个性与特色的休闲消费空间。

在绘制上板之前，需完成平面、立面、剖面正图的草图以及室内透视图的绘制。此阶段所制作的图纸内容与最终的正式表现图保持一致。

(四)上板阶段：共1.5周

正式表现图要求

绘制正式表现图一张，表现方法为钢笔淡彩。

图纸详细内容涵盖：各层平面图，比例为1:100，内容包含室内家具与陈设布局、屋顶平台设计以及室外环境规划。

2．立面：1：100(视地段情况绘制1~2个)

3．剖面：1：100(1~2个)

4．室内透视图(1个)

二、咖啡厅设计任务书

计划在热闹的商业街区中一个狭窄位置开设一家高级咖啡馆，该建筑将分为两层结构，整体面积控制在450平方米以内，预计容纳160至180位顾客。周边建筑物多为2至3层高，而咖啡厅与相邻建筑之间的接合部均不得开设窗户。店铺前部可适当拓宽空间，用于布置绿化带或增设户外咖啡座椅。

咖啡厅，位于正餐之外，主要提供咖啡（或饮品）服务，并附带一些简单食品，是顾客交友、约会或休憩的理想之地。营业时间通常为午后至晚间。这里注重营造轻松的氛围和洁净优雅的环境。所售食品大多非店内制作，如点心、小吃、冰淇淋等，均从外部采购后存放在冷柜或食品库中。至于咖啡、新鲜压榨果汁和水果沙拉，则可考虑由店内自行制作。

客房区域包括咖啡厅，其内设有可容纳分散就座的座椅、类似火车的座位以及酒吧式座椅行政办公楼设计任务书，对家具和设备的面积有具体要求（单位：平方米）。

·根据构思需要可设娱乐设施，如表演台、钢琴台等

·分两层，要组织好垂直交通和供应线路

室内空间需具备优质的布局，既要实现区域间的合理划分，又要确保各区域之间的顺畅交流，同时还要精心打造出独具一格的气氛与情调。座位数量控制在160至180个之间。

·应有音响设备280付货柜台·提供咖啡等饮料及食品

该位置需选在咖啡厅与制作区相邻的交汇点，确保与员工及消费者保持紧密互动，设置柜台、货架、收银台等约10至15个入口或门廊，以引导顾客步入咖啡厅。

·可设引座台

·可设食品展示橱窗、灯箱10客用厕所·男厕、女厕各一间

厕所的入口需巧妙地隐藏，同时也要便于顾客轻松找到。女性使用的厕所设有两个厕位，而男性使用的厕所则配备了一个厕位，另外还有两个小便斗。

每个服务区域均配备带有台面板的洗手台，共计14至16个，并在制作间内对饮料及食品进行加热或冷却处理。

·压榨鲜果汁、做水果沙拉、水果拼盘

·可为开敞或半开敞式，可与付员柜台组合

·如单设，应与付货柜台联系方便。进制作间前，

应配备具备消毒功能的卫生设施，例如紫外线消毒设备，以及用于冲洗鞋具和煮制咖啡、加热牛奶的器具。

·烤箱、微波炉、榨汁机、制冰机、冷藏柜

·水池、案板等20洗涤消毒·餐具洗涤，消毒和短时存放

需确保与配送柜台和制作部门联系便捷，配备洗涤槽、消毒柜、餐具临时存放区等共计12个库房，用于储存采购的食品、饮料、水果和配料等。另设冷藏柜、食品柜等12个辅助设施，配备男女更衣室各一间，并配有更衣柜和洗手池共计12个。同时，设有男女厕所各一间，包含6个厕位、1个男用小便斗和1个洗手盆。办公管理区域设有两间办公室，供经理和会计使用。共24三、茶艺馆设计任务书

计划在热闹的商业街区狭窄区域开设一家高端茶室，该建筑将分为两层结构，整体占地面积严格控制在450平方米以内，并设有160至180个座位。周边建筑多为2至3层高，茶室与相邻建筑相接的部位均不得开设窗户。茶室入口前可适当调整空间，用于布置绿化或设置室外茶座。

茶艺馆非正餐之地，以品茗为核心，提供诸如花生、瓜子等小食或外购点心，成为人们交友、约会、品茗休憩的好去处，且全天候开放。馆内环境宁静、格调高雅，力求展现茶文化的韵味。此外，可举办茶艺、茶道表演，亦或陶艺、插花等艺术活动。

茶艺厅区域需具备可容纳分散座椅、雅间以及塌塌米式（日式）座位的设施，且对家具和设备的面积有具体要求（单位：平方米）。

·根据构思需要可设茶艺、茶道、陶艺、插花等表演空间

·分两层，要组织好交通和供应路线

应打造凸显茶文化特色的氛围，确保空间既有明显的分区，也需保持适度的流通与融合，同时，座位数量大约在160至180个之间。

·可有背景音乐280付货柜台·提供各种茶及小食品、点心

茶炉、洗涤等相关部门以及茶餐厅之间应保持便捷而直接的沟通，柜台、展示各种茶叶的货架，以及摆放小食品和点心的陈列柜。

·付款机

在10至15个门厅或门斗进行清洗，引导顾客步入茶艺馆内的10个客人专用洗手间，其中设有男厕和女厕各一间，入口设计既要保证隐蔽性，又要方便顾客查找。女厕配备了2个厕位，男厕则设有1个厕位以及2个小便池。

每个区域配备带有面板的洗手台共计14至16个，用于服务；设有专门的茶炉间，用于烧开水和沏茶；茶炉间内还设有洗池，用于洗涤和消毒；此外，还有专门的区域用于茶具的洗涤与消毒。

确保与发货柜台沟通顺畅，设有洗涤池、消毒柜、临时放置茶具的台面等共计12个库房，以及食品柜、冷藏柜等12个辅助设施，配备更衣区域，男女各有一间更衣室，内含更衣柜、洗手柜等，共计12个厕所，男女各有一个厕位，男性设有小便斗，每个厕位都配有洗手盆，共计6个办公管理间，其中经理和会计各有一间办公室，总计24个，四、关于书吧的设计任务书。

计划在闹市区中一块狭窄的空地上开设一家书店。该书店将分为上下两层，整体占地面积不会超过450平方米。周边区域的其他建筑物也均为两层结构，而书店与相邻建筑相接的部位均不允许开设窗户。

该书吧将图书的挑选、阅读以及休闲放松融合为一处，同时配备了沙龙空间，便于文化界人士、青年学子以及热爱书籍的读者们在此翻阅书籍、选购佳作、放松身心并交流见解。书吧内提供咖啡、茶点等轻食，并配备了上网所需的电脑等设施。书吧应营造出高雅的氛围和舒适的氛围，使顾客能够尽情享受都市文化生活。

功能

分区空间

名称功能要求家具及设备面积

（M2）客

分阅览休闲区·供客人阅览、选购图书

对书架与座位进行多样化布局，可把该区域细分为数个独立空间，依据图书的分类特点，提供多种空间选择，便于顾客挑选阅读。

需分层布局，并确保垂直交通流畅；设计书架长度在80至100米之间。书架的具体尺寸为：高度在1.7至1.8米，厚度单面为220毫米，双面为440毫米；底部设有储藏柜，单面厚度在450至500毫米之间。

·设阅览休息座位60－80个。

提供8至10台电脑供顾客上网浏览或阅读图书，共计280个座位；吧台处供应咖啡、茶以及其他各式冷热饮品。

·吧台、高脚吧凳

·各种饮料的陈列柜（货架）

·煮咖啡、茶、热牛奶的炉具

·冷藏柜、制冰机

·水池、收款机等10-15沙龙·供讨论、小型讲座和会议使用

适用于10至12人使用，配备有会议桌和放映屏幕，以及20至30个门厅和收款台。

·门厅导引顾客进入客用区，入口设书籍监控仪

·收款台位于入口附近12客用

男、女厕所各独立设置一间，其入口需既不显眼又易于发现。女性厕所配备了两个厕位，而男性厕所则设有单独的一个厕位，并配备了两个小便池。

·各设带面板的洗手台一个共14-16辅

分洗涤

消毒

茶具的清洗与消毒操作需便捷地与吧台相连接，洗涤池、消毒柜以及货架等设备共计12件，均存放于库房之中。

一间专门存放书籍的空间，包括货架和书架等设施，共计8个。其中，男女厕所各一间，每个厕位一个，男厕所设有小便斗，洗手盆各一个，共计6个。此外，设有男女更衣室各一间，每个更衣室内配备更衣柜和洗手池，共计12个。还有办公区域。

管理·二间，经理、会计办公共24参观调研

挑选一至两家具有中高档品质且特色鲜明的咖啡厅、茶艺馆或书吧进行实地考察，对它们的建筑空间布局和室内环境设计进行细致分析，指出其优劣之处，并准确测量各类室内设施的尺寸与间距。

参考资料

1、《建筑设计资料集》第5集

2、《室内设计资料集》

3、各种建筑设计规范及《饮食建筑设计规范》

学院的图书馆和资料室收藏了《商店建筑》（日文版）及众多期刊，其中包含大量餐饮和休闲建筑的实际案例，可供读者参考。

5、《餐饮建筑设计》（建工出版社 邓雪娴等著）

地段及选址

图示为本设计所涉区域的地形图。该区域周边环绕着多层商业楼宇。同学们需自行构想该地段所属的城市区域，并依据该地区的具体环境，包括建筑风格、文化生活特色以及气候条件，进行创意设计。

建6 咖啡厅、茶艺馆、书吧设计进度表

07.9.18—11.9

七周

周次日期周二下午周五上午要求19.18 -9.21讲课

多功能厅快速设计快速及一草要求：

绘制一个方案的平、立、剖面图（1：100）及室内透视草图

29日至25日进行快速设计交图，进行一草辅导；10月2日至5日国庆期间；10月9日至12日进行一草辅导和一草评图；10月16日至19日进行二草辅导，同时进行二草辅导，并明确二草的要求。

尺规绘制一套完整方案

绘制比例尺为1:100的平面、立面和剖面图，制作模型，精心研究主厅的空间布局和立面造型，并绘制室内效果图。

10.23-10.26二草评图辅导、准备上板深入阶段工作：

对完善方案进行细致调整，通过运用工作模型对主厅室内设计进行深入探讨，并对室内透视图进行优化，具体日期为7月10日至11月2日。同时，着手准备或正式上板修改图纸，具体要求如下：

使用钢笔绘制，色彩淡雅的平面、立面和剖面图（比例1:100），以及室内空间透视效果图，编号为811.6至11.9。

11月6日

下午5：00交图11月9日

上午评图

报告厅注意事项：图纸尺寸需符合A1标准，即841毫米乘以594毫米。制作时，务必使用整张白纸，严禁拼接使用。

2、上板图必须手绘，不得用计算机绘图。

在各个阶段，我们都鼓励采用模型进行方案论证，院模型室提供多样化的模型制作工具（免费使用）以及相关材料（按成本收费）。